À propos d’AYAZEN
AYAZEN est une table d’hôte japonaise située à Dorinne, dans le Condroz.
Nous y proposons une cuisine familiale inspirée du Japon,
préparée avec des produits belges de saison.
Philosophie culinaire
Le concept d'AYAZEN repose sur le désir de vous faire découvrir une cuisine familiale japonaise en Belgique dans une ambiance décontractée. Nous souhaitons vous faire vivre une expérience culinaire unique, à l’image d'une table d'hôte. Notre objectif est de fusionner les ingrédients belges avec des épices asiatiques pour créer des plats sains et savoureux.
Chaque jour, nous nous efforçons de sublimer l’umami (la saveur) des produits belges locaux en les associant à des préparation japonaises. Nous espérons partager avec vous une expérience culturelle enrichissante et vous faire une cuisine du cœur, pour les végétariens et les amateurs de viande.
Le lieu
AYAZEN se situe dans le Condroz, en Belgique méridionale, dans un bâtiment rénové datant de 1750. Les travaux de rénovation, menés depuis 2018 par mon mari, l’architecte Nicolas GODELET, et NG-Lab, continuent de transformer les lieux. Auparavant, le bâtiment abritait le restaurant « Le Vivier d'Oies », tenu pendant de nombreuses années par mes beaux-parents, le chef Jean-Paul GODELET et Anne Peters.
La propriété se trouve dans une banlieue paisible, entourée par la Meuse, des rivières et la nature. Le jardin, face à la maison, regorge de légumes et de fleurs de saison. À côté se trouvent le poulailler et l’atelier où nous travaillons.
Nous espérons que vous y découvrirez un pan d'histoire, de 1750 à nos jours.
Nous espérons vous accueillir prochainement à notre table pour partager cette cuisine familiale japonaise, entre tradition et produits du terroir belge.